冷凍パクチーは香りが消える。やはりパクチーは生がベスト!

大好きなパクチーを長期間フレッシュな状態で食べたい!

ということで、洗って乾かして刻んだパクチーを冷凍してみました

本日カレーにかけてみたところ

香りが10%ぐらいに減少していました

全然香らない…これなら鮮度が落ちた生パクチーの方が美味しい

パクチーは生が一番です

見た目も海苔みたいです

スパイスカレーの皿探し①購入動機

試行錯誤しながら、自分好みのスパイスカレーを作るコツが段々とわかってきましました

  • にんにくと生姜は潰してからみじん切りにする(カレーの中に溶け込んで食感が良くなる)
  • 肉を入れてからはなるべく弱火にする(肉が柔らかくなる)
  • 塩を抑えて白だしを入れる(旨味増幅)
  • カルダモンホールを入れる(爽やかな香りが好き)

さて次は何をしようかと考えたとき

そうだ、皿をレベルアップしよう…と閃きました

この間、植物の苗をプラスチックの簡易鉢から、フェルトプランターに植え替えたときに

植物が急に格上げされて見えたんですよ

器が変わるだけでこんなに印象が違うのかと驚いたので

カレーを格上げするために、スパイスカレーを引き立てる皿を買おうと思います…

これでカレーが更に美味しく感じられるはずです

皿は調味料の一部!

本日はカルダモン香るチキンのココナツカレー

スパイスカレーの効能は作るときから始まっているという話

本日娘が発熱のため、保育園に登園できませんでした

よく動く子な上にイヤイヤ期ともあって、外に出たいと泣きわめき、のたうち回り、まあ激しいこと。

全く仕事が手に付きません

一方で私の状況は知ったこっちゃない上司からはチャットのように指示メールが連投されます

発狂したくなる衝動を抑えつつ、もう午前中の勤務は一旦諦め

私はスパイスカレーを作り始めました

スパイスを煎ったり

スパイスを潰したり

挽いたスパイスと野菜を炒めたり…

するとあら不思議。

追い込まれていた精神状態はどこへやら

スパイスの香りと、豊かな色彩、料理の音と共に穏やかな心が取り戻せたのでした

今晩は美味しいカレーが食べられそうです

最後はココナッツミルクを入れて完成!

スパイス生活はホールスパイスから始めよう

疲れたはげちゃがパウダースパイスに手を出したようですね

スパイスは消化にいいので夏バテにもオススメです

スパイス生活を始める上で挑戦してほしいのはホールスパイス(挽く前のスパイス)です

コーヒーは挽きたてが美味しいとはげちゃは言います

スパイスもまた然り。

ホールの方が香りがいいのです

ホールならそのまま使ったり、潰したり、パウダーにしたり、色んな使い方で香りや食感を楽しめます

ぜひスパイスをホールで買ってはげちゃ自慢の「みるっこ」で挽いて欲しいですね!

スパイスカレーにはまったら大体食べ物はカレーか調理中のカレーに思える

スパイスカレーをほぼ毎日作っていると

何を食べてもカレーに思えてきました

大体、変化球型のちょっと変わったカレーか

カレーの調理中の状態です。

例えば

トマトとナスのパスタ →カレー

キャベツと豚肉の炒め物 →調理中のカレー

中華風野菜スープ →カレー

枝豆 →調理中のカレー

ミートボール →カレー

鍋料理 →調理中のカレー

タコライス →カレー

にんにく →調理中のカレー