豚肉のジューシーインドスパイス炒め

気づくと毎日スパイスカレー。最近はスパイスカレー以外作っていません

今日はインドカレーレシピには滅多にない豚こま切れ肉を使ったスパイス料理を作りました!

テキトーに具材を入れて味付けをしたのに想像以上に美味しかったので備忘録的にメモしておきます

メインの材料は

  • 油 大さじ1
  • にんにく ひとかけ
  • しょうが ひとかけ
  • 八角 1個
  • 豚小間切れ肉 300g
  • 玉ねぎ(みじん切り) 大 1個
  • ピーマン(みじんぎり) 2個
  • ガラムマサラ 小さじ1
  • コリアンダーパウダー 小さじ4
  • クミンパウダー 小さじ1
  • ターメリック 小さじ1
  • 塩 小さじ1

最後のテンパリング用の材料は

  • 油 大さじ1
  • マスタードシード ひとつまみ
  • フェンネルシード ひとつまみ
  • フェヌグリークシード ひとつまり
  • カレーリーフ ひとつまみ

最初にフライパンに油をしき、みじん切りにしたにんにくとしょうがを入れて

その後メインの材料をぜーんぶフライパンに入れる

炒めてる途中

火が通るまで炒めます!

火が通ったら別のフライパンでテンパリング。

別なフライパンに油をしき、マスタードシードを入れる

マスタードシードの周りに泡が出てパチパチ跳ね始めたら弱火に

その後フェンネルシード、フェヌグリークシードを入れて

火を消したらカレーリーフを投入!

最後に豚肉の上にテンパリングした油をジュジュジュ〜ッとかける

こんな感じ

はい、完成!!

食べてびっくりしました

水を使ってないからか、肉がジューシーでうまい!

スパイスの香りもいい!

これはやみつきになりそうです