肉の野菜炒めはいつも肉が固くなる
改善する方法はないのか。
と考えたときに、低温調理した鶏ハムはやわらかくて美味しいよなーと思い出しました
そこで、昨日は豚肉を弱火で焼いてみました
すると、、あら不思議
とっても柔らかい、脂身がトロットロの美味しいお肉になりました！
弱火がポイントだったのか！！
目からウロコの衝撃でした
こういうことならあらゆる肉料理の調理方法が変わってきます
何より先週行った焼肉をもう一度行き直したい
強火で次から次へとカリカリの肉を焼き上げていましたが、真実を知った今の私なら弱火でじっっくり火を通すことでしょう
弱火調理を応用すれば、スパイスカレーも柔らかいお肉にできそうです
今晩、挑戦してみます
