本日も当然インドカレーです
もう晩御飯はインドカレー以外の選択肢が思いつかなくなってきました
今回チャレンジしたのが、テンパリング。
ホールスパイスをたっぷりの油で炒るという技です
本格インド料理では
料理の序盤にホールスパイスを油で炒め
中盤でパウダー系スパイスを追加し
最後に『テンパリング』。ホールスパイスを油で炒ってカレーにかける！
というスパイスのトリプルアクセル！（？）
本来テンパリングはこんなお玉みたいな鍋でやるそうです
が、ネット通販どこ探しても売り切れ！
インドカレーがブームなのか、
コロナで出荷が追いついていないのか…。
ということで、本日はフライパンでテンパリングをしてみます！
こんな感じでフライパンに入れてから気づきました、
ホールスパイスを炒るのに順番があったと！笑
しゃあないのでこのまま油で炒りました
でも完成はこんな感じ！
全然美味しかった〜！
テンパリングは、すごい。
テンパリングしたスパイスを入れる前は、『なんか味がボケてるな…カレーっぽくない』と思ってたんです
テンパリングしたスパイスをカレーにかけた途端、味に奥行きが出て
しっかりと満足感のあるカレーの味になりました！
風味豊かで今まで作ったカレーの中で一番気に入りました！
テンパリング、ハマりそうです
早くテンパリング用の鍋を買いたい！
